Accompagné de son Gratin de Pommes de Terre et Courgettes
Category Archives: La Carte
Feuillantine de Homard
Feuillantine « Homard, Légumes Croquants, Jeunes Pousses et son Coulis de Crustacés ». A Servir Chaud.
Filet de Boeuf en Croûte Sauce Porto
Accompagné de sa Maraîchère de Légumes et Fricassée de Champignons Sauvages.
Alliance Filet de Sole et Saint Jacques
En Gratin et accompagné de sa Fondue d’Endives, Poireaux et son Fleuron.
Paillasson de Filet de Lotte Sauce Américaine
Accompagné de son Risotto aux Fruits de Mer.
Croustillants de Noix de Veau
Au Miel, Gingembre et son Tian de Légumes « Courgettes, Tomates, Aubergines, Oignons »
Choucroute Alsacienne
Choucroute, Pommes de Terre, Saucisses, Lard Fumé, Palette Fumée
Couscous Tunisien aux Poissons
Semoule, Menthe, Légumes Confits, Navets, Carottes, Courgettes, Aubergines, Pois Chiche, Filet de Bar, Filet de Rascasse
Grenadins de Noix de Veau Poêlés au Marsala
Accompagné de son Soufflé de Brocolis en Marmite et son Ecrasée de Pomme de Terre.
Le Carré d’Agneau à la Française
Le Carré d’Agneau (3 Côtes) à la Française. Accompagné de sa Poêlée d’Asperges Vertes, Haricots Verts, Pois Gourmands, Pommes de Terre Fondantes au Lard.