Entrées :

• Présentation de foie gras de canard au torchon et son chutney de figues.
• Antipasti de légumes grillés marinés à l’huile d’olive dans son verre bodega.
• Carpaccio de betteraves et St Jacques sur pousses d’épinard.
• Blinis maison surmontés de saumon fumé, sa crème acidulée aux herbes.

Plat chaud :

• Alliance Filet de Sole et Saint Jacques en Gratin, Fondue d’Endives et Poireaux, Fleuron
• Ou – Filet de boeuf en croûte sauce Porto, maraîchère de légumes et fricassée de champignons sauvages.
• Ou – Croustillants de Noix de Veau, Miel, Gingembre et Tian de Légumes (Courgettes, Tomates, Aubergines, Oignons)

Plateau de fromages de France et salades mêlées aux noix :

• Camembert, roquefort, chèvre, livarot, munster, beurre, salades assorties et cerneaux de noix.

Desserts :

• Cascade d’entremets maison présentée sur socle avec son décor de fleurs en sucre.
• Ou – Pièce montée 3 choux par personne et son décor de fleurs en sucre et dragées.

Pain (100 grs par personne) :

• Un petit pain pavé par personne.
• Complément de pain de campagne tranché.

Entrées :

• Marbré de St Jacques à l’oseille.
• Brouillade d’oeuf au bacon et petite ciboulette dans son panier en feuille de bananier.
• Coupe cristal de cocktail d’avocat aux crevettes, sauce antiboise.
• Petites chiffonnades de jambon de Bayonne et sa rosace de mousse de canard (3 par personnes).

Plat chaud :

• Filet de canette aux pêches, bigarade aux oranges et sa garniture nantaise (navets glacés, pomme en l’air, poids gourmands) (2,5€ par personne en supplément).
• Ou – Le carré d’agneau (3 côtes) à la française, Poêlée d’Asperges Vertes, Haricots Verts, Pois Gourmands, Pommes de Terre Fondantes au Lard (3,5€ par personne en supplément).

Mosaïque de fromages (3 par personnes) :

• Brie, chèvre, comté et roquefort sur toasts.

Desserts :

• Cascade d’entremets maison présentée sur socle avec son décor de fleurs en sucre.
• Ou – Pièce montée 3 choux par personne et son décor de fleurs en sucre et dragées.

Pain (100 grs par personne) :

• Un petit pain pavé par personne.
• Complément de pain de campagne tranché.

Entrées :

• Trilogie de légumes au saumon fumé ail et fines herbes.
• Salade gourmet en timbaline : crevettes, coeur de palmier, tomate, pomme fruit, jeunes pousses, mayonnaise crémée.
• Coque bambou de filet de rouget à la niçoise.
• Farandole d’asperges au jambon de Bayonne et copeaux de parmesan – Ou – Présentation de brochette de melon au jambon de Bayonne (selon saison).

Plat chaud (4€ par personne en supplément) :

• Suprême de poulet (Label Rouge) en Fricassée à l’Armoricaine, Langoustines et Ecrevisses, Accompagné de son Petit Gratin Dauphinois et Champignons Sauvages
• Ou – Tournedos de canard poêlé flambé vieille fine sauce aux 2 poivres (mignonnette, poivre vert), Accompagné de son soufflé de brocolis, pommes boulangères.
• Ou – Pavé de saumon à l’oseille, Accompagné de mousseline de courgettes, pommes de terre à l’anglaise, haricots en bottillon.

Plateau de fromages de France :

• Camembert, roquefort, chèvre, livarot, munster et beurre.

Desserts :

• Tartes au choix (à choisir dans la carte des desserts).

Pain (100 grs par personne) :

• Un petit pain pavé par personne.
• Complément de pain de campagne tranché.