Devis en ligne personnalisé

Le but du devis en ligne personnalisé est de nous permettre de vous faire la meilleure approche budgétaire correspondante à vos besoins.

Pour cela, nous vous invitons à remplir les renseignements ci-dessous et de cocher les cases correspondantes à vos besoins.

N’hésitez pas à consulter la rubrique « Nos services » pour une explication de nos différentes prestations et y découvrir un tableau comportant un ratio entre la durée du cocktail et le nombre de pièces conseillées.

Date, lieu et nombre de personnes

Date de la prestation *
* Si vous ne connaissez pas la date précise, entrez seulement le mois et l'année
Lieu de la prestation (Ville)
Nombre de participants

Le cocktail

Nombre de pièces salées par personne
Nombre de pièces sucrées par personne
Animation culinaire

Les buffets froids

L'incontournable (17€)
Salades composées : Salade de taboulé orientale : semoule de blé, dés de tomate, oignons, poivrons verts, raisins secs, menthe douce, sauce vinaigrette à base d'huile d'olive.
Salade méli-mélo de crudités : endives, tomates, champignons, haricots verts, croûtons, vinaigrette.
Salade primavera : tagliatelles, courgettes, dés de tomates, julienne de jambon blanc, vinaigrette, fines herbes.
Pièces de buffet : La déclinaison de charcuterie : jambon de Bayonne, jambon de Paris, saucisson à l'ail, rosette, andouille de vire, rillettes pur porc, pâté basque, cornichons et beurre.
Les viandes froides : Rôti de boeuf et rôti de porc braisé, accompagnés de moutarde et de mayonnaise.
Plateau de fromages : Brie de Meaux, comté fruité et beurre.
Dessert : Tarte paysanne aux fruits de saison.
Pain (100 grs par personne) : Un petit pain long par personne. Complément de pain de campagne tranché.
Le saisonnier (version froid) (25€)
Entrées : Trilogie de légumes au saumon fumé ail et fines herbes.
Salade gourmet en timbaline : crevettes, coeur de palmier, tomate, pomme fruit, jeunes pousses, mayonnaise crémée.
Coque bambou de filet de rouget à la niçoise.
Farandole d'asperges au jambon de Bayonne et copeaux de parmesan. Ou Présentation de brochette de melon au jambon de Bayonne (selon saison).
Pièces de buffet : Les viandes froides : poulet rôti au four et gigot d'agneau au thym, accompagnés de moutarde et de mayonnaise.
Poisson : Darne de saumon à la parisienne et filet de saumon roulé et poché dans son fumet, sauce cocktail. Fond d'artichaut et julienne de légumes safranés.
Plateau de fromages de France : Camembert, roquefort, chèvre, livarot, munster et beurre.
Desserts : Tartes au choix (à choisir dans la carte des desserts).
Pain (100 grs par personne) : Un petit pain long par personne. Complément de pain de campagne tranché.
L'irresistible (version froid) (28€)
Entrées : Marbré de St Jacques à l'oseille.
Brouillade d'oeuf au bacon et petite ciboulette dans son panier en feuille de bananier.
Coupe cristal de cocktail d'avocat aux crevettes, sauce antiboise.
Petites chiffonnades de jambon de Bayonne et sa rosace de mousse de canard (3 par personnes).
Pièces de buffet : Symphonie de viandes froides : rôti de boeuf, noix de veau braisée, poulet rôti au four. Accompagnés de moutarde et sauce fines herbes.
Poisson : Filet de saumon en bellevue (filet de saumon poché, glacé, 1/2 oeuf mimosa, sauce verte) et soufflé de courgettes dans sa marmite.
Mosaïque de fromages (3 par personnes) : Brie, chèvre, comté et roquefort sur toasts.
Desserts : Cascade d'entremets maison présentée sur socle avec son décor de fleurs en sucre. Ou Pièce montée 3 choux par personne et son décor de fleurs en sucre et dragées.
Pain (100 grs par personne) : Un petit pain long par personne. Complément de pain de campagne tranché.
Le gourmet (version froid) (42€)
Entrées : Présentation de foie gras de canard au torchon et son chutney de figues.
Antipasti de légumes grillés marinés à l'huile d'olive dans son verre bodega.
Carpaccio de betteraves et St Jacques sur pousses d'épinard.
Blinis maison surmontés de saumon fumé, sa crème acidulée aux herbes.
Pièces de buffet : Emincée de magret de canard à l'orange (Magret de canard juste rôti déglacé au jus d'orange et miel, zeste confit d'orange).
Carpaccio de boeuf à la romaine (Boeuf cru en fines tranchettes, marinade d'huile d'olive, citron, ciboulette, câpres, olives et copeaux de parmesan).
Salade de champignons des bois dans sa timbaline.
Poisson : Filet de bar glacé à la royale sauce crustadine (Filet de bar poché, réhaussé de 2 mousselines de poissons blancs aromatisées fines herbes et brocolis).
Mini marmite de légumes du soleil (Courgettes, tomates, poivrons, aubergines en brunoise, émulsion balsamique).
Plateau de fromages de France et salades mêlées aux noix : Camembert, roquefort, chèvre, livarot, munster, beurre, salades assorties et cerneaux de noix.
Desserts : Cascade d'entremets maison présentée sur socle avec son décor de fleurs en sucre. Ou Pièce montée 3 choux par personne et son décor de fleurs en sucre et dragées.
Pain (100 grs par personne) : Un petit pain long par personne. Complément de pain de campagne tranché.

Les buffets chauds

Le saisonnier (version chaud) (25€)
Entrées : Trilogie de légumes au saumon fumé ail et fines herbes.
Salade gourmet en timbaline : crevettes, coeur de palmier, tomate, pomme fruit, jeunes pousses, mayonnaise crémée.
Coque bambou de filet de rouget à la niçoise.
Farandole d'asperges au jambon de Bayonne et copeaux de parmesan. Ou Présentation de brochette de melon au jambon de Bayonne (selon saison).
Plat chaud (4€ par personne en supplément) : Suprême de poulet (Label Rouge) en fricassée à l'armoricaine langoustines & écrevisses, accompagné de son petit gratin dauphinois & champignons sauvages. OuTournedos de canard poêlé flambé vieille fine sauce aux 2 poivres (mignonnette, poivre vert), soufflé de brocolis, pommes boulangères.OuPavé de saumon à l'oseille, mousseline de courgettes, pommes de terre à l'anglaise, haricots en bottillon.
Plateau de fromages de France : Camembert, roquefort, chèvre, livarot, munster et beurre.
Desserts : Tartes au choix (à choisir dans la carte des desserts).
Pain (100 grs par personne) : Un petit pain long par personne. Complément de pain de campagne tranché.
L'irresistible (version chaud) (28€)
Entrées : Marbré de St Jacques à l'oseille.
Brouillade d'oeuf au bacon et petite ciboulette dans son panier en feuille de bananier.
Coupe cristal de cocktail d'avocat aux crevettes, sauce antiboise.
Petites chiffonnades de jambon de Bayonne et sa rosace de mousse de canard (3 par personnes).
Plat chaud : Filet de canette aux pêches, bigarade aux oranges et sa garniture nantaise (navets glacés, pomme en l'air, poids gourmands) (2,5€ par personne en supplément). Ou Le carré d'agneau (3 côtes) à la française poêlée d'asperges vertes, haricots verts, pois gourmands, pommes de terre fondantes au lard (3,5€ par personne en supplément).
Mosaïque de fromages (3 par personnes) : Brie, chèvre, comté et roquefort sur toasts.
Desserts : Cascade d'entremets maison présentée sur socle avec son décor de fleurs en sucre. Ou Pièce montée 3 choux par personne et son décor de fleurs en sucre et dragées.
Pain (100 grs par personne) : Un petit pain long par personne. Complément de pain de campagne tranché.
Le gourmet (version chaud) (42€)
Entrées : Présentation de foie gras de canard au torchon et son chutney de figues.
Antipasti de légumes grillés marinés à l'huile d'olive dans son verre bodega.
Carpaccio de betteraves et St Jacques sur pousses d'épinard.
Blinis maison surmontés de saumon fumé, sa crème acidulée aux herbes.
Plat chaud : Alliance filet de Sole et Saint Jacques en gratin (fondue d'endives, poireaux et son fleuron). Ou Filet de boeuf en croûte sauce Porto, maraîchère de légumes et fricassée de champignons sauvages. Ou Croustillants de noix de veau, miel, gingembre & tian de légumes (courgettes, tomates, aubergines, oignons).
Plateau de fromages de France et salades mêlées aux noix : Camembert, roquefort, chèvre, livarot, munster, beurre, salades assorties et cerneaux de noix.
Desserts : Cascade d'entremets maison présentée sur socle avec son décor de fleurs en sucre. Ou Pièce montée 3 choux par personne et son décor de fleurs en sucre et dragées.
Pain (100 grs par personne) : Un petit pain long par personne. Complément de pain de campagne tranché.

Les menus

Le Savoureux (27€)
Entrée : Blinis maison surmonté de saumon fumé & sa crème acidulée, sur lit de roquette au basilic & tomates confites
Plat : Tournedos de canard poêlé flambé vieille fine, sauce aux 2 poivres (mignonnette, poivre vert), soufflé de brocolis, pommes boulangères Ou Pavé de saumon à l’oseille, mousseline de courgettes pommes de terre à l’anglaise, haricots en bottillon
Fromage : Assiette de Livarot, Reblochon, Ste-Maure de Touraine sur sa salade aux noix
Dessert : (A choisir dans la carte des desserts)
Pain : Petit pain pavé (2 par pers)
Le Sucré (29€)
Entrée : Marinade des Caraïbes dans sa porcelaine « Méli-mélo papaye/mangue aux gambas sautées et crabe, vinaigrette au zeste d'agrumes »
Plat : Filet de canette aux pêches, bigarade aux oranges et sa garniture nantaise (navets glacés, pomme en l’air, pois gourmands)
Fromage : Assiette de Brie AOC, Comté, Pont L'évêque sur sa salade aux amandes
Dessert : (A choisir dans la carte des desserts)
Pain : Petit pain pavé (2 par pers)
Le Lavandin (31€)
Entrée : Millefeuille des gourmets au foie gras de canard glacé au porto (fond d'artichaut, foie gras de canard au torchon, filet de poulet poêlé et coulis de tomates)
Plat : Carré d’agneau (3 côtes) à la française, poêlée d'asperges vertes, haricots verts, pois gourmands, pommes de terre fondantes au lard Ou Paillasson de filet de lotte, sauce américaine & son risotto aux fruits de mer
Fromage : Assiette de Brie AOC, Comté, Pont L'évêque sur sa salade aux amandes
Dessert: (A choisir dans la carte des desserts)
Pain : Petit pain pavé (2 par pers)
Le Pourpre (38€)
Entrée : ½ Homard sans carapace, son bavarois de petits crustacés, asperges vertes et croquant de légumes safranés
Plat : Grenadins de Veau poêlés au Marsala, soufflé de brocolis en marmite & son écrasée de pommes de terre
Fromage : Assiette de Livarot, Reblochon, Ste-Maure de Touraine et sa salade aux noix
Dessert : (A choisir dans la carte des desserts)
Pain : Petit pain pavé (2 par pers)

Les fromages

Assiette de brie AOC, Comté, Pont L'évêque sur sa salade aux amandes (3€)
Assiette de Livarot, Reblochon, Ste Maure de Touraine et sa salade aux noix (3€)
Les 3 saveurs fondues sur toast (4€)
Crottin de Chavignol, Camembert et Maroilles, sur bouquet de salade

Le matériel et la vaisselle

Vaisselle cocktail
Vaisselle repas avec assiette ronde
Vaisselle repas avec assiette carrée
Vaisselle pour le café
Mobilier Cocktail
(Table de buffet)
Mobilier Repas
(Table ronde)
Mobilier Repas
(Table rectangulaire)
Chaises
Matériel de remise à température

Le nappage

Nappage buffet
Nappage table ronde
Nappage table rectangulaire

La boisson

Boisson soft pour le cocktail
(Eau, Perrier, Coca-cola, jus de fruits)
Boisson alcoolisée pour le cocktail
(vin blanc, vin rouge)
Champagne pour le cocktail
Boisson soft repas
(eau plate et gazeuse)
Boisson alcoolisée pour le repas
(vin blanc, vin rouge)
Champagne pour le dessert
Café

Le personnel de service

Maître d’Hôtel
Cuisinier

Le transport

Livraison

Informations personnelles

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