Pour vous aider à organiser vos réceptions, vous trouverez ci-dessous une explication de nos différentes offres.
Voici donc les grandes familles de prestations :
Le cocktail
Il se passe debout, durée de 30 minutes à 2 heures.
Il est composé de petites pièces salées et sucrées chaudes ou froides.
Le cocktail déjeunatoire ou dinatoire
Il sera composé de petites pièces comme pour le cocktail mais pourra comporter des produits jusqu’à 50 grammes et des animations culinaires devant les convives.
Tableau indiquant un ratio entre le temps du cocktail et le nombre de pièces cocktail
| Nombre de pièces | Temps |
|---|---|
| 6 pièces | 30 min à 1 heure |
| 8 pièces | 1 heure à 1 heure 15 |
| 10 pièces | 1 heure 15 à 1 heure 30 |
| 12 pièces | 1 heure 30 à 1 heure 45 |
| 15 pièces | Environ 2 heures |
| Cocktail dînatoire 20 à 30 pièces | 1 heure 30 à 3 heures |
Prévoir généralement 2/3 de pièces salées et 1/3 de pièces sucrées.
Pour les Vins d’Honneur, vous pouvez prévoir que des pièces salées, si tous vos invités restent au repas.
Prestation avec service, prévoir un Maître d’Hôtel pour 50 personnes (Service au buffet). Service avec passage en salle, prévoir un Maitre d’Hôtel pour 30 personnes.
Le buffet froid
Il se passe généralement assis et les convives se servent au buffet.
Il est composé de plusieurs entrées de 50 à 100 g chacune, de pièces de buffet décorées (poissons, viandes et garnitures) le tout froid, d’un plateau de fromages et d’un dessert.
Prestation avec service, prévoir un Maitre d’Hôtel pour 40 personnes.
Le buffet chaud
Il se passe assis et les convives se servent au buffet où le plat peut être servi à table.
Il est composé de plusieurs entrées de 50 à 100g, d’un ou deux plats, généralement en sauce pour faciliter le maintien en température sur le buffet, d’un plateau de fromages et d’un dessert.
Matériel de réchauffe et de maintien au chaud sur buffet nécessaire.
Prestation avec service, prévoir un Maître d’Hôtel pour 40 personnes et 1 cuisinier à partir de 35 personnes.
Plat chaud servi à table, prévoir un Maître d’Hôtel pour 25 personnes et un cuisinier pour 50 personnes (le nombre de manipulations pour dresser le plat à l’assiette peut jouer sur le nombre de cuisiniers).
Le repas
Il est composé d’une ou deux entrées, d’un plat chaud, du fromage et d’un dessert, le tout servi à l’assiette.
A noter : le dessert peut être servi au buffet (pour une demande d’assortiment de pâtisseries)
Matériel de réchauffe nécessaire.
Prestation avec service, prévoir un Maître d’Hôtel pour 25 personnes et 1 cuisinier pour 50 personnes.
Pour les repas gastronomiques, prévoir un Maître d’Hôtel pour 10, 12 personnes et 1 cuisinier pour 25 convives (le nombre de manipulations pour dresser le plat à l’assiette peut jouer sur le nombre de cuisiniers), pour une meilleure présentation des mets, les modèles d’assiettes carrées ou rectangulaires sont préférables.
Nos services
- Fourniture de boissons
- Fourniture de personnel
- Location de matériel de réceptions
- Location de nappage
- Location de tente et barnum
- Fourniture de décoration florale
- Animation musicale
- Service de sécurité